เครื่องปรุง + ส่วนผสม กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก) เนื้อปลา 200 กรัม น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้) ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม วิธีทำนะค่ะ 1. นำเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้ำร้อน จากนั้นนำเนื้อปลาออกมาบดให้เละ (ถ้ามีก้าง ก็ให้เอาออกด้วย) จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำในครกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี จึงนำออกมาเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป 2. ต้มน้ำในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จึงใ ส่ น้ำพริกแกงส้ม ที่ผสมกับเนื้อปลา (ขั้นตอนที่ 1) รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามและน้ำตาล 3. เติมกุ้งและไข่เจียวชะอม (วิธีทำไข่เจียวชะอม ดูด้านล่าง) รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกได้ เมื่อปรุงรสได้ตามที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ วิธีทำไข่เจียวชะอม 1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว 2. นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่ และชะอมผสมกันดี 3.
กุ้งสดขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือกให้เรียบร้อย) 2. ชะอม 1 กำมือประมาณ 1 ขีด (เด็ดใบใช้ทำไข่เจียวชะอม) 3. ผักกาดหรือผักอื่นๆ แล้วแต่ชอบ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 4. ไข่ไก่ 4 ฟอง (ทำไข่เจียวชะอม) 5. พริกแกงส้ม 1 ถ้วยประมาณ 1-2 ทัพพี 6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ใช้หม้อต้มน้ำ รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ทั่ว รอจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (น้ำตาลปี๊บจะได้รสชาติกลมกล่อมกว่า) คนให้เข้ากัน ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ เค็ม หวาน 2. จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงไปหรือใส่ผักชนิดอื่นก็ได้ ตามชอบ 3. เติมกุ้งสดลงไปในขณะน้ำแกงเดือด พอกุ้งใกล้สุกให้ใส่ไข่เจียวชะอมทอดที่หั่นเตรียมไว้ รอกุ้งสุกปิดไฟ เติมน้ำมะนาวเพิ่มหากชอบรสเปรี้ยว ปรุงรสตามต้องการแล้วตักใส่ชาม และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ เคล็ดลับความอร่อย 1. ปลาที่นำมาผสมกับพริกแกงส้มต้องล้างให้สะอาด นำไปลวงให้สุกในน้ำเดือด (ไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา) 2. หากต้องการน้ำข้นก็ต้องโขลกเนื้อปลาหรือกุ้งเพิ่มลงไปผสมกับเครื่องแกงส้มนะคะ 3.
- Grill Rib Finger (30 Days Dry Aged) เลอนัว โบลองเนส เนื้อดรายเอจ พิซซ่า ราคา 399. - Le Noir's Bolognese Dry Aged Beef Pizza กุ้งทะเลใหญ่ทอดซอสมะขาม ราคา 390. - Fried Sea Prawn with Tamarind Sauce สปาเกตตีบาซิลิโก้ (พริก แฮม ไส้กรอก เบค่อน โหระพา) ราคา 180. - Spaghetti Basilico (with chili, ham, pork sausage, bacon, and basil เนื้อกรรเชียงปูผัดผงกะหรี่ ราคา 390. - Stir-Fried Crab Meat with Curry Powder ปลากะพงทอด ยำสมุนไพร ราคา 490. - Fried Sea Bass with Herb Salad นาโช่หมูอบชีส ราคา 200. - Baked Pork Nachos with Cheese ทีโบน (30 Days Dry Aged) 500 g. ราคา 990. - T-Bone หมึกผัดไข่เค็ม ราคา 180. - Stir-Fried Squid with Salted Egg ต้มยำกุ้งทะเลใหญ่มะพร้าวอ่อน (S. /L. ) ราคา 320. -/640. - Tom Yam with Sea Prawn and Young Coconut ผัดกะปิสะตอกุ้งหมูสับ ราคา 220. - Stir-Fried Broad Bean with Prawn, Mince Pork and Shrimp Paste กะเพราคั่วเนื้อดรายเอจ ราคา 290. - Stir-Fried Dry Aged Beef with Spicy Basil สลัดเนื้อร่องซี่โครงดรายเอจย่าง ราคา 210. - Gill Rib Finger Dry Aged Beef with Organic Salad แกงเหลืองเนื้อปลากะพง (S. ) ราคา 230.
อาหารไทยรสเด็ด ที่ให้เส้นใยสูงจากผักต่างๆและให้พลังงานสูงขึ้นเล็กน้อยจากชะอมทอด แต่อร่อย น้ำพริกแกงส้มแบบเข้มข้น ประกอบกับรสชาติเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกอมหวานกำลังดี แกงส้มชะอมกุ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกปากใครหลายๆคนแน่นอนค่ะ ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม ➣ พริกแห้ง 12-15 เม็ด (20 กรัม) ➣ เกลือป่น 1 ช้อนชา ➣ หอมแดง 5 หัวเล็ก ➣ กระเทียมกลีบ 6 กลีบ ➣ กระชาย 3 ราก ➣ กะปิ 1 ช้อนชา ➣ เนื้อปลาต้มสุก 1 ถ้วย (150 กรัม) วิธีทำ น้ำพริกแกงส้ม 1. เด็ดขั้วพริก หั่นพริก หอมแดง กระเทียม กระชายให้เป็นชิ้นหยาบๆ เตรียมไว้ 2. หากใช้ปลาสดให้นำปลาไปลวกในน้ำร้อนให้สุก จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ เอาก้างออกให้หมด 3. ใส่พริก หอมแดง กระเทียม กระชายซอยหยาบ กับเกลือป่น โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาสุก โขลกให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย วิธีทำไข่เจียวชะอม 1. ล้างชะอมให้สะอาด เด็ดเอาใบอ่อน หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว 2. ตอกไข่ไก่ใส่ในชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชะอม เติมน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือป่นสักเล็กน้อย คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี 3. ใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อนเทไข่ลงในกระทะ ทอดไข่ชะอมให้เป็นแผ่นเหลืองทั้ง 2 ด้าน พอไข่สุก นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำเตรียมไว้ ส่วนผสมแกงส้มชะอมกุ้ง 1.
แกงส้ม อาหารไทย รสเปรี้ยวนำเผ็ดตาม อีกหนึ่งเมนูแกงไทยไม่ใส่กะทิ เต็มไปด้วยผักเพื่อ สุขภาพ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พูดเลยหม้อนี้มีแต่ความอร่อย สำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอต นอกจากอาหารคลีน หรืออาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ต้องนึกถึงเมนูแกงไทยอย่างแกงส้มแน่นอน เป็นอีกเมนูแกงไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเปรี้ยวแซ่บ แถมยังทำง่ายอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 วิธีทำแกงส้ม ได้แก่ แกงส้มหน่อไม้ดอง แกงส้มชะอมกุ้ง แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน แกงส้มปลากระบอก และแกงส้มผักรวมกุ้งสด (สูตรไมโครเวฟ) ชอบสูตรไหน ไปช้อปปิ้งส่วนผสมได้เลยค่ะ 1. แกงส้มหน่อไม้ดอง มาเริ่มกันที่เมนูแกงส้มสุดคลาสสิก โดยเฉพาะคนชอบกินแกงใต้ ขอแนะนำแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติเผ็ดร้อน ไร้กลิ่นคาวปลา หอมเครื่องสมุนไพร สามารถดัดแปลงใส่เนื้อกุ้งแทนเนื้อปลาได้นะคะ เย็นนี้สักหม้อดีไหม?
ภาพไฮไลต์ ซื้อพริกแกงสำเร็จมาทำ ก็รสชาติไม่ถูกปาก ก็ตำพริกแกงเองเลยละกัน! กับเมนู "แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด" มาพร้อมสูตรพริกแกงที่ทำตามได้ง่าย ๆ! แกงส้มตามตลาดซื้อมาก็ไม่ค่อยข้น ไหนเครื่องจะน้อยอีก เอางี้ละกัน ทำกินเองเลยดีกว่า! วันนี้ Wongnai ขอเสนอสูตร "แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด" แบบตำพริกแกงกันสด ๆ เข้มข้นเต็มเครื่องกันไปเลย ทั้งกุ้งสด ทั้งไข่ทอดชะอม แน่นจนกินกันได้ทั้งครอบครัว! ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกัน! วัตถุดิบพริกแกงส้ม วัตถุดิบพริกแกงส้ม 1. พริกแห้ง 20 เม็ด 2. เกลือป่น 1 ช้อนชา 3. หอมแดง 5 หัว 4. กระเทียม 6 กลีบ 5. กระชาย 3 ราก 6. กะปิ 1 ช้อนชา 7. เนื้อปลากะพงต้มสุก 150 กรัม วัตถุดิบแกงส้ม วัตถุดิบแกงส้ม 1. กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก) 2. ชะอม 100 กรัม (รูดเอาแต่ใบ) 3. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม 4. ไข่ไก่ 4 ฟอง 5. พริกแกงส้ม 1 ถ้วย 6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 10.
ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้ 3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น) 4. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ 5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มชะอมกุ้ง อาหารไทยสุดคลาสสิก เพิ่มทีเด็ดสูตรมัดใจ ++++++++++ 3.